Formaggi e salumi italiani

La chef Enrica Barni durante la masterclass “Formaggi e insaccati italiani”

Presenti al Masterclass

La prima delle masterclass virtuali organizzate dalla Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna (CCIS) in questo mese di aprile è stata l’occasione per presentare a giornalisti, blogger e operatori del settore agroalimentare alcuni dei formaggi e salumi italiani più emblematici della tradizione culinare italiana. Nello specifico, la chef dell’Accademia del Gusto di Madrid, Enrica Barni, ha presentato le caratteristiche e le modalità di elaborazione di di rilevanti prodotti della gastronomia italiana, tra cui la porchetta, la bresaola, la mortadella, la burrata, il Pecorino Romano DOP e la mozzarella Fior di latte. Inoltre, ha preparato una ricetta dal vivo utilizzando alcuni dei prodotti. Nello specifico, ha insegnato ai presenti come preparare la porchetta alla griglia con aceto balsamico misto e verdure saltate con pecorino croccante. All’evento ha preso parte anche il giornalista e critico gastronomico, Alberto Luchini, che ha voluto sottolineare l’eccellente qualità dei prodotti presentati, nonché l’inutilità di effettuare una comparazione con gli altrettanto eccellenti prodotti locali, che per caratteristiche e metodi di elaborazione non possono essere equiparati in nessun modo. In questo senso, il Segretario Generale della CCIS, Giovanni Aricò, presente anch’egli all’evento, ha voluto sottolineare la grande ricchezza gastronomica che contraddistingue sia l’Italia che la Spagna e l’importanza di tutelare l’autenticità e la qualità di ogni prodotto. L’iniziativa fa parte del progetto True Italian Taste, finanziato e promosso dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e gestito da Assocamerestero (l’Associazione delle Camere di Commercio Italiane all’Estero).

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