La newsletter de La Casa degli italiani

Lo scorso 15 marzo 2016 la Casa degli Italiani di Barcellona ha ospitato per la seconda volta l’evento “ Italia un mondo di Formaggi”. Degustazione presentata e organizzata da Alessandro Castro, il quale seleziona  sempre accuratamente i prodotti migliori per gli ospiti della Casa, scegliendo quattro tipi di formaggi italiani da accompagnare con un buon vino rosso  Valpolicella veneto. Il Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino al Tartufo e la Gorgonzola sono stati gli ospiti d’onore della serata con il loro gusto particolare. Il Pecorino Romano è un formaggio di latte di pecora a pasta grassa, dura, di media e lunga stagionatura. Si può degustare da solo o con il pane senza sale, abbinato alle verdure, ai legumi o alle insalate. Utilizzato anche come formaggio da grattugia e per arricchire i piatti della cucina romana. Il Pecorino Sardo è sempre un formaggio di latte di pecora, la crosta è dura, liscia, di colore paglierino tendente al marrone con la stagionatura. Il gusto ha due  versioni, Dolce e Maturo,che possono essere considerate formaggi da tavola: il secondo è anche da grattugia e arricchisce i primi piatti. Il Dolce predilige il Vermentino, mentre la forma stagionata il Cannonau o un Brunello di Montalcino. La caciotta al tartufo invece è di latte di vacca, la sua provenienza è tipica Umbra. Ha un aspetto di crosta sottile, abbastanza morbida di colore bianco e avorio. Si può accompagnare con un insalata o vari tipi di verdure. La Gorgonzola è un formaggio del nord italia invece tipico del Veneto, di latte di vacca. L’accostamento perfetto è con la polenta. Adatto anche come ingrediente delle paste ripiene. Richiede vini corposi rossi, passiti o marsalati, oppure birre d’abbazia. Gli ospiti della Casa hanno gradito molto questi tipi di eventi per tenere sempre alta l’importanza della bontà e profondità culinaria Italiana qui, in terra catalana.